2019年12月28日（土） 大人11人、子供6人が集まった！ BGMに生お琴演奏！ 学生以来、お琴に再び出会った友人。大好きなお琴に夢中！ 私はそもそも大家族出身で、親がマイホームを購入前は団地住まい、押入れが自分の部屋だったことがあったりした。（ちびま…

子育ては価値観のアップデート 子育ては自分の魂の浄化 と学んで。 今日、さっそくそれが出来たような氣がする。 3歳次男。お昼ご飯を食べてお腹いっぱい、もうお昼寝の時間。のはずなのに、 マンダリーネが（みかん）が食べたいという。 いいよ。、食わして…

ドイツに来てから毎年毎年、クリスマスはいつも同じだった 家族で静かに過ごすイベント（まぁ賑やかだけど） 同じメンバー、同じ料理、同じケーキ、同じ時間の流れ、 煮込みに煮込まれた豚肉に、ソースをかけていただく。 正直、ローストチキンが食べたいな…

列車でフランクフルトに行って来た！ 麹の学校欧州グループの忘年会だ！ 去年のロンドンへは行けなかったから、叶ってうれしい！ まだ、私の子供は手がかかる。３、７、８、１０歳 こんな７２時間も子供を預ける私だけど、 上の子ふたりが小さい頃は、”子供…

私の先輩友人はお琴を弾く。 マイお琴を持っている。しかも３台！ 今日、そのうちの一台を持参して遊びに来てくれた。私は初お琴であった。 なんて、美しい音色．．．ずっと聞いていたい。 高校生のとき、”おおさわや”という宴会もできる個人経営の日本食レ…

今日の肉まん。ぷりっぷり！のもあれば、皮がふやけちゃってるのもあるのはなぜだろう。 肉まんが好き。 嫌いな人っているのかな？ 日本に住んでいた若かれしとき、ファミマに肉まんが並ぶと冬の到来を感じた。 必ず食べる前に、肉まんに思いっきり鼻をくっ…

2019年11月29日（金） オマが永眠した。 先日、オマが言った。 もう１ヶ月は生きられない。もうこれ以上痛く辛くなるのだけは嫌だって。 その通りになった。その通りになって良かったね、（不謹慎ではあるけれど、 本当に辛そうだったから。）と想う氣持ちと…

本仕込みから12日後でどぶろくしぼってみた。 味がいい感じ。私は甘みが残っているくらいが大好き。 いつもの倍量で仕込んだどぶろく菩提酛仕込み。 さっき搾った。ら、様子がおかしい。 ザルで濾した状態。濃縮どぶろく！ 搾った状態がどろっどろ。。お粥を…

30日土曜日はKOJIセミナー ひとりでカウントダウン中。 予定通りなら、ドイツ人８人！と、河野夫妻がやってくる。 主婦が醸す麹を見てくれに♡ すべてはベルリンで料理家として活動されてる章子さんが わたしがやってることに氣をとめてくれて、（「これ、私…

最近、ものすごい勢いで塩麹を消費している。 ご飯を炊くときに入れているのと、スーパーの特売鶏むね肉を塩麹に漬けてから 低温調理すると旨味がやばくてはまっているから。お肉自体もそうだけど、 その副産物の“汁”がうますぎる。この旨味感は鶏ガラパウダ…

そうだ、やろ。 と思って大豆、昨夜浸漬開始。人生2回目の試み。 段取りがわからないわからない。 でも、米麹より氣は楽。完全自分家用だから。 （ココがね、ズボラがでてしまうところ） 醤油用麹作る。使用期限は随分過ぎているけど大丈夫。 永田十蔵さんの…

せばちゃんの頭がブロッコリーになったので、お願い。笑 今日は他の友人も誘ってみた。 突然のお誘いながらも、おいしぃご飯まで持ってきてくれた。 みんなで持ち寄ると、パーティーみたいになる。 うちは大家族だけど、ものが少ない。（セバ、ミニマリスト…

グロイけど、あえて一番カビちゃってた干し柿を記念に。 先日仕込んだ、干し柿カビた。 うっすら白いカビを発見してて、アルコールで拭き取ってみたもの 3日後に青いカビ発見。ここではだめだ！カビた部分を取り、スライスしてザル→ それをセントラルヒーテ…

ジョルジョさんのオイル！2000本のオリーブの木を管理から収穫まで家族経営でやってらっしゃる！手摘みで収穫オリーブを24時間以内に搾油と！ 今日、イタリアから荷物が届いた！待ってました〜 麹の学校で知り合った、イタリアのTamikoさんからだ。 しぼりた…

お姉ちゃん特性の冠と笑 得意げ！ 2016年11月14日スーパーフルムーンの夜に生まれた彼。 空き分娩室がなくて、普通のシングルベッドの上で産まれた。 他の子3人はパース生まれ。初めてのドイツでの出産で 言葉もわからずものすごく不安だったあの日。 手に救…

ZWILLING J.A.HENCKELS 始めちょっと小さかったか？と思ったけど、ナイスサイズ！ わたしの台所に新しい仲間がやってきた。 それは鍋。ただの鍋じゃない。燻製も出来る優れもの！ 使用の目的は二つ。 ①フライパンで焼くように、鍋で18cmバウンドケーキ型“2本…

ここ数日、“豆乳を大豆から作るぞ！”という”ハードル“が下がった。 すーっと、できるようになった。やはり、何事も繰り返し繰り返し。 結構簡単に作れるようになったから、作った豆乳も応用したくなった。 そんなとき、タイムリーに「豆乳で甘酒作ったことあ…

子供の寝かしつけで一緒に寝てしまった。再び起きて台所へ。あ、パン忘れてた...お昼に想太と仕込んでおいた明日用のパン。今から...オーブンを余熱とかの元氣が湧かないときのお助け！フライパン！数年前にハマったホシノ天然酵この時よーく焼いたフライパ…

いろいろ豆乳ヨーグルトの続き。すごい！本当に出来たから書いておく。小さじ⒈玄米を入れた豆乳が、14時間経過した頃に固まっていた！余りに嬉しかったので、再びそれを教えてくれた友人に久しぶりにメッセージした。『ちょうど良く固まったあたりで冷蔵庫に…

私の義母、オマはがんで療養中。子宮がん、からの腎臓転移。子宮といっても腟部頸がんで、それが外に出てきているらしい。体の中に納まっていれば、目に見えないから恐怖も少ないだろうけど、自分でそれが見える。つい数週間前に、座れないほど痛くなってし…

野田琺瑯さんベルリンで大活躍。 黒いものは健康に良さそう、と思う。そうだ、黒豆で納豆をやってみよう！と思いたった。先日ビオカンパニーで量り売りの黒豆を買ったのがあったから。できた。味は納豆臭さが足りないかな。逆にその匂いが苦手な方にはおすす…

それはそれは丁寧に柿を収穫するセバスチャン。昭和２５年の麹蓋さんが大活躍！ ベルリンに引っ越してきた2014年に柿の木を植えた。もぎって食べたいから。“甘い柿”の木を買ったのに、渋柿だった。しばらくショックだったけど、渋柿からあの甘い干し柿が出来…

外へ行くより豪華！！デザートもあったよ。 週末、心待ちにしていた子供なしでの大人の女子会。みんなで手作りを持ち寄って、昼から乾杯しちゃう会。しかも友人はマンションのペントハウスに住んでる。すごいのであるよ。 自家製納豆。お店屋さんごっこ風。…

子供の寝かしつけで2時間も仮眠をしてしまい、22時からムクっと起き出した土曜日の夜今日は、8回目のシュークリームを焼くと決めていた。それを終え、一息したら思い出した。 どぶろく！！まだ元氣が残ってたから、24時をすぎてたけど再び、きれいに片付けた…

朝、ピタパン、フライパンで焼いた。 天然酵母パンオーバーナイト発酵ってやつだ。 （仕込んでそのまま台所に放置するだけど、 やっぱり感動する。おっ！膨らんでる！って笑） 子供達にはそれを作り、その後、中に特に挟むものもなかったから そうだ！ランチ…

ベルリンすっかり秋。 庭の柿の木が二日で葉っぱを全部落とした。 骨折次女やすみん、本日から登校。 リュック背負えないのでわたしも一緒に。 クラスメイト達が心配して声がけしてくれる姿にママは心 温まったのと安堵。（学校で友達はミカだけ。といういう…

鍋いっぱい濃縮甘酒 冷たいご飯にお湯を入れて、ちょっと冷めたところに麹さん投入したところ。 オーブン最低温度50度設定で、6時間経過したところ。クソ甘いけどもう少し。 米麹から作る甘酒の配合っていろいろある。 わたしはもうここで悩むのは嫌だから 1…

要するに、どこにでもいる酵母菌を培養して その力をかりてパンを膨らしてもらってから焼く。 というこである。 庭採れぶどう酵母 マフィン。BPフリー 自家製酵母でパンを焼く という、なんともおしゃれでイケてるような人生！ に足を踏み入れて7、8年経つ。…

わたしは子供の頃、大きな怪我をしたことがない。 だから、どっかで信じてる。子供は強い。って でもね、今日、学校から電話があって 娘が学校の遊具から落ちて手をけがしたって。 すぐに向かいに来て欲しいって。 ランチのデザートに朝焼いたベーグルを頬張…

週末のベルリンはまたまたいい天気だった。 数日前からそやし水からどぶろく仕込んでる。2種。 ①マイ麹バージョンと 地元埼玉県小川町にある酒蔵帝松で買ってきた ②酒用米麹バージョン。 朝起きて、トイレより先にどぶろくのお世話。（櫂入れ。） 音を聞く。…