微生物さん、今年もよろしくお願います♡出麹 菌賀新年☆明けましておめでとうございます。みなさま、いかがお過ごしでしょうか？ベルリンでは、またまた自粛モードでマスクは必需品ですが、いつかきっとまたマスクを脱ぎ捨て、思いっきり友人や親戚、 みなさ…

30日土曜日はKOJIセミナー ひとりでカウントダウン中。 予定通りなら、ドイツ人８人！と、河野夫妻がやってくる。 主婦が醸す麹を見てくれに♡ すべてはベルリンで料理家として活動されてる章子さんが わたしがやってることに氣をとめてくれて、（「これ、私…

最近、ものすごい勢いで塩麹を消費している。 ご飯を炊くときに入れているのと、スーパーの特売鶏むね肉を塩麹に漬けてから 低温調理すると旨味がやばくてはまっているから。お肉自体もそうだけど、 その副産物の“汁”がうますぎる。この旨味感は鶏ガラパウダ…

お姉ちゃん特性の冠と笑 得意げ！ 2016年11月14日スーパーフルムーンの夜に生まれた彼。 空き分娩室がなくて、普通のシングルベッドの上で産まれた。 他の子3人はパース生まれ。初めてのドイツでの出産で 言葉もわからずものすごく不安だったあの日。 手に救…

ここ数日、“豆乳を大豆から作るぞ！”という”ハードル“が下がった。 すーっと、できるようになった。やはり、何事も繰り返し繰り返し。 結構簡単に作れるようになったから、作った豆乳も応用したくなった。 そんなとき、タイムリーに「豆乳で甘酒作ったことあ…