こんばんは！ベルリンは夜の９時をすぎたところです。久しぶりに雪が積もりました。 今日は、長女がパパに怒られて（妹と弟の顔面に雪を投げた）プチ家出をしました。今年１２才、なかなかナイーブなお年頃。さっき帰ってきて、不貞寝をしてたけど、優しく声…

こんばんは！ベルリン発酵ママかずちゃんです。 ベルリンでは、まだまだ自粛生活が続いてます。 みなさんいかがお過ごしでしょうか？今日は、カナダトロント在住の麹の学校の仲間が発酵のスペシャリストSandor Ellix Katzさんと対談！している動画を見ながら…

微生物さん、今年もよろしくお願います♡出麹 菌賀新年☆明けましておめでとうございます。みなさま、いかがお過ごしでしょうか？ベルリンでは、またまた自粛モードでマスクは必需品ですが、いつかきっとまたマスクを脱ぎ捨て、思いっきり友人や親戚、 みなさ…

昨日、Youtubeで造り手さんとワイン試飲会！という素敵な会にお邪魔させてもらい やっぱり調子に乗りまくって飲みすぎたかずちゃんです。笑 （章子さん、本当にありがとう。。。今も余韻で楽しいです笑） 女子二人で盛り上がった夜♡これは盛り上がるでしょ？…

こんばんは！かずちゃんです。 今日は６月から飼い出したニャンズクッキーとチョコの去勢手術の日でした。 私はお留守番。子供たちとパパが行きました。キャリーバックの中でまだ覚めない麻酔 の中…帰ってきて驚きました。（一旦、人間だけ帰ってきて、数時…

こんばんは！ パソコンを８年ぶりに買い替えましたかずちゃんです。実はマックは４代目。でも！ 接続端子は新しくなっているし、何よりCD-ROMを入れるところがない！！！DVDどうやって見るの？？←今、みんな見ないらしいですね。驚きを隠しきれなかったデス…

今晩は！ インスタばっかり更新して、 ブログをなかなか更新できない、かずちゃんです。 みなさんいかがお過ごしでしたか？ ベルリンは季節限定の青空〜✨寒い日があっても晴れの日が続いています。 嬉しいです。未だ家族経営のサウナは営業停止中が、きっと…

今日は母の日だった。という記録です。面白くないので スルーしてくださいね。笑 私は前もって子供たちにリクエストをした。 ベッドで朝食が食べたい！って。笑 あれとこれとこれが食べたいって。 （普段尽くしてやってるから、ココぞ！！！と言った感じ。）…

ここ数日、小雨＆曇りで肌寒い日々が続いてるベルリンからこんばんは。 かずちゃんです！元氣です。うち事情ではありますが、もしかしたら夏に 子猫を迎えるかもしれなくてウキウキしてます。 お醤油を仕込みました！ 米麹と違って、培地は蒸した大豆と炒っ…

プレゼントを開封！喜びの長女とパパ。 おめでとう！ ありがとう！ いつものお誕生日ケーキ♡今年は26センチ型で。卵は5コ デコレーション＆つまみ食い担当 チビ二人。笑 このコロナ自粛生活中、二人目の子供誕生日を迎えました。 『プレゼントなんでも買って…

わーい！ 11日間で10コのパンを焼きました。 自慢？です。笑 今日までで一番上手に焼けたパン！見様見真似でやっちゃったら想像以上で自分驚き！笑 おはようございます。ベルリンかずちゃんです。発酵仲間からはカズミンと呼ばれてます笑 今朝は夢の途中では…

こんばんは！ 今日は満月がとっても綺麗で思わず立ち止まって眺めちゃいました ベルリン在住かずちゃんです。 オパのお家からうちへ帰る時✨私はお月様と太陽が大好きです。 イースターホリデーに入り、こどもたちのホームスクーリングもお休みです。 うちの…

こんばんは！海外暮らしでも家庭の台所で氣楽に楽しく麹を作る人が増えたらいいなぁと願っているかずちゃんです。発酵仲間からはカズミンって呼ばれています。笑コロナの影響で自粛生活が続いていいますが、みなさんいかがお過ごしですか？ペーターズ家は元…

世界のみなさんこんばんは、かずちゃんです。 今日は2020.03.11 あれから9年が経ちました。 これは今日サウナで転んだオパの足の写真。歩けない。オマを思い出すけど、不幸中の幸だったと氣づく。 9年前、わたしは西オーストラリアパースに住んでいて、 もう…

3月20日菌曜日に、初めてどぶろく会をすることになった。 （まだ2名ほど参加できます。興味があったらkazumipeters8@gmail.comまで笑） しばらく仕込んでなかったけど、さぁ作ろう！どぶろく♪ 誰かのためってなると、やる氣がメキメキ湧いてくる。 （わたし…

塗り絵に没頭する4人。みんな本当に可愛い。 繰り返します。笑子育ては価値観のアップデート子育ては自分の魂の浄化のチャンスと、麹の学校（笑 なかじ師匠から導いて教えてもらってから、おすすめしてもらった本を読んだりしてます。ブログもかなりいつも …

朝は、6時20分に起きている。 小学生3人を7時15分までに送り出す。までは私の担当。 セバちゃん（旦那）は8時くらいまで寝てる。こうドイツ人女性に話すと それで問題はないのか？と聞かれるけど、いいのです。 （たまぁに腹立って3歳児を使って叩き起こすけ…

『冷蔵庫も クローゼットも 全部、空っぽになった。』 って外を眺めながら 静かに話すオパ。 今日でオマが居なくなって 2ヶ月。 一番空っぽなのは、オパの心だ。 どんなに待っても、 帰ってこない大好きな人を想う。 悲しくて掴みどころのない 苦しみだ。希…

こんばんは。 今日はビールを飲みながらほろ酔いでの投稿です。笑 麹を作る時、玄米を自宅で精米しているので、ぬかが貯まります。 そのぬかで、糠床を作りました。今回は尊敬する発酵学者の小泉先生のレシピです！ https://koizumipress.com/archives/14226…

こんばんは。ベルリンは午後9時になろうとしています。 もうとっくに寝る時間なのに子供部屋からひそひそ楽しそうな声が 聞こえてきます。4人もいるので、こういう時は放置しておきます。笑 私は、料理が上手＆好きな人に「好きな食べ物はなに？」と色々食べ…

スイスのお祭りと、フランクフルトのイベントにお邪魔させてもらった時、ちゃっかり出させてもらった塩麹クッキー（味噌味もあったけど、好みはこっち。）あの時は、オーガニックレモンの絞り汁＆皮も使って、とっても爽やかで上品な味で好きだった。 今夜の…

先日の発酵忘年会でイタリア在住のTさんがネギを刻みながら台所で 話してくれた、自宅イタリアでの台所話、楽しかったなぁ。（中学の時、流暢な英語を話す英語の先生がカナダにホームステイした！って話を聞いた時みたいにわくわくした！笑） 『セロリとタマ…

子育ては価値観のアップデート 子育ては自分の魂の浄化 と学んで。 今日、さっそくそれが出来たような氣がする。 3歳次男。お昼ご飯を食べてお腹いっぱい、もうお昼寝の時間。のはずなのに、 マンダリーネが（みかん）が食べたいという。 いいよ。、食わして…

ドイツに来てから毎年毎年、クリスマスはいつも同じだった 家族で静かに過ごすイベント（まぁ賑やかだけど） 同じメンバー、同じ料理、同じケーキ、同じ時間の流れ、 煮込みに煮込まれた豚肉に、ソースをかけていただく。 正直、ローストチキンが食べたいな…

私の先輩友人はお琴を弾く。 マイお琴を持っている。しかも３台！ 今日、そのうちの一台を持参して遊びに来てくれた。私は初お琴であった。 なんて、美しい音色．．．ずっと聞いていたい。 高校生のとき、”おおさわや”という宴会もできる個人経営の日本食レ…

本仕込みから12日後でどぶろくしぼってみた。 味がいい感じ。私は甘みが残っているくらいが大好き。 いつもの倍量で仕込んだどぶろく菩提酛仕込み。 さっき搾った。ら、様子がおかしい。 ザルで濾した状態。濃縮どぶろく！ 搾った状態がどろっどろ。。お粥を…

30日土曜日はKOJIセミナー ひとりでカウントダウン中。 予定通りなら、ドイツ人８人！と、河野夫妻がやってくる。 主婦が醸す麹を見てくれに♡ すべてはベルリンで料理家として活動されてる章子さんが わたしがやってることに氣をとめてくれて、（「これ、私…

最近、ものすごい勢いで塩麹を消費している。 ご飯を炊くときに入れているのと、スーパーの特売鶏むね肉を塩麹に漬けてから 低温調理すると旨味がやばくてはまっているから。お肉自体もそうだけど、 その副産物の“汁”がうますぎる。この旨味感は鶏ガラパウダ…

せばちゃんの頭がブロッコリーになったので、お願い。笑 今日は他の友人も誘ってみた。 突然のお誘いながらも、おいしぃご飯まで持ってきてくれた。 みんなで持ち寄ると、パーティーみたいになる。 うちは大家族だけど、ものが少ない。（セバ、ミニマリスト…

グロイけど、あえて一番カビちゃってた干し柿を記念に。 先日仕込んだ、干し柿カビた。 うっすら白いカビを発見してて、アルコールで拭き取ってみたもの 3日後に青いカビ発見。ここではだめだ！カビた部分を取り、スライスしてザル→ それをセントラルヒーテ…