天然酵母って聞こえはいいけど、
要するに、どこにでもいる酵母菌を培養して
その力をかりてパンを膨らしてもらってから焼く。
というこである。
自家製酵母でパンを焼く
という、なんともおしゃれでイケてるような人生！
に足を踏み入れて7、8年経つ。（やすみん妊娠中だったな）
家で麹を作るようになって、
どぶろくを醸すようになって、
ぷくぷく＝微生物の働き
を目の前で感じ、体感してから、
パンを作るのために起こしている“酵母菌ちゃん”
もぐっと身近に、生き物として、感じ取れるようになり
いかに、酵母菌が好きな環境を用意してあげれるか。
こういう視点でみれるようになって、元氣なパン種を
やっと起こせるようになったぁと体感している。
これが信じられないほどシンプルである。
