ここ数日、小雨＆曇りで肌寒い日々が続いてるベルリンからこんばんは。 かずちゃんです！元氣です。うち事情ではありますが、もしかしたら夏に 子猫を迎えるかもしれなくてウキウキしてます。 お醤油を仕込みました！ 米麹と違って、培地は蒸した大豆と炒っ…

こんばんは。 今日はビールを飲みながらほろ酔いでの投稿です。笑 麹を作る時、玄米を自宅で精米しているので、ぬかが貯まります。 そのぬかで、糠床を作りました。今回は尊敬する発酵学者の小泉先生のレシピです！ https://koizumipress.com/archives/14226…