Schweinbraten mit Hefeklōse!
ドイツに来てから毎年毎年、クリスマスはいつも同じだった
家族で静かに過ごすイベント（まぁ賑やかだけど）
同じメンバー、同じ料理、同じケーキ、同じ時間の流れ、
煮込みに煮込まれた豚肉に、ソースをかけていただく。
正直、ローストチキンが食べたいなーとか、ケンタッキーが食べたいなー
って思ったことあった。
オマがなくなって、毎年毎年同じようにしてくれる人がいなくなった。
ありがたみは、それがなくなって始めて氣づける。
知ってた。でも、今、身をもって感じている。本当にそう。って。笑
毎年同じだったのは、それを作ってくれる人がいたから。例えば、
いつものテーブルクロスがいつの間にか赤いものに変わってたり。
あたりまえだけど、やる人がいなければ、なにも変化は起こらない。
いろいろ頭で考える。あれしよーこれする？って。でも、
私にはオマみたいに素敵にするのムリだって凹んで、
じゃー、私は日本人だから、わたりなりになんかしよう！って開き直って
ランチは子供も大好き、ラクレッテ（スイス流焼肉？）にしようと材料を
買ってきてた。
でも、なんかしっくりこない。
ふっと湧いてきた。そうじゃないんだよ。ペーターズのクリスマスは、こう！
ってのがあって、そうじゃないと、しっくりこないし、クリスマス感がこみあげてこない。やってみよう。Schweinbraten！クリスマスはもちろん、ちょっと家族が集まる特別な日にでてくるメニュー。Schweinbraten mit Hefeklōse 子供たちはお肉は食べず、Hefeklose（肉まん肉なし）にソースをたっぷりかけて食べる。みんな私はもう何個食べたー！って言い合って、オマが嬉しそうな笑みを浮かべるの。それはそれはピースフルな時間。
残念ながら、このオマのレシピはない。けど、ネットで調べたらすぐヒット！
とにかく作ってみたら、同じではないけれど、それはそれはほっとする味ができた。
恒例の何個食べたーって言う会話も流れて、微笑ましかった。
お腹も心もちょっと違う満たされた感があって、お袋の味っていうのは、なににも変えられなぁと思った。嫁でさえそんなふうに思える味だもんな。すごいオマ。
こういう、ほっとする味。
守っていきたいな。
あんまりにも簡単で美味しかったから、レシピを覚え書き。
豚肉かたまり1kg（800g）
塩麹大さじ2くらい
玉葱3コ
粒マスタード
お水250ml
ニンニク1かけ
片栗粉（本葛）
①前夜 袋に豚肉をいれ、塩麹大さじ2くらいをいれてモミモミ冷蔵庫へ。
②お肉を常温に戻し、鍋で全面焦げ目がこんがりつくほど焼く。（オーブン170℃余熱開始）※水分は拭き取ってから焼かないとこんがりならぬ。
③お肉をとりだし、（焦げつきが酷かったから鍋を洗った。油は取っておいた。）
油を足して、スライスした玉葱を狐色になるまでやく。その間にお肉にマスタード＆黒胡椒
を塗る
④鍋にお水を250ml（お肉をつけてた塩麹入りの袋にお水をいれてシャカシャカした）、みじん切りニンニク、お肉を鍋に戻入れ、蓋をしてオーブンへ。60分。（60−75分）オーブンを切り、そのまま余熱で料理。
⑤お肉は厚さ1センチに切り、残った汁はソースになる。バターをちょっとくわえ、バーミックスで攪拌後塩胡椒で整え、本葛と水を溶いたものを入れちょっととろみをつける。以上
冷凍の肉まんの肉なし、マントウのような蒸しパンに添えて、ソースをたっぷりかけて食べた。（これはオマと一緒！冷凍食品ありがたや〜）
今回は次男が生まれた時、自分お疲れ様！で買ったル・クルーゼで調理した。
。
“いつも同じ”を作るのは
職人技であり、努力の賜物。
そして、それを作る人がいるから。
すぐにできるわけがない。
でも、私はそれを作れるようになりたい。
オマ、ありがとう。感謝します。
