セロリと人参と残り野菜で作るスープの素塩麹の話 Gemüse Bouillon Shiokoji
先日の発酵忘年会でイタリア在住のTさんがネギを刻みながら台所で
話してくれた、自宅イタリアでの台所話、楽しかったなぁ。（中学の時、流暢な英語を話す英語の先生がカナダにホームステイした！って話を聞いた時みたいにわくわくした！笑）
『セロリとタマネギと人参と、残り野菜で塩麹を作るよ〜
スープの素になってとっても美味しい。』
私には何とも新しいアイデア。塩麹にセロリ！？帰って来て即行仕込んだ。
それがとっても便利！セロリ感がたまらん！
普通のレシピの中にある、鶏ガラスープの素とかビーフスープの素、の代わりに使える！今日、お昼にビーフシチュー、夜は子供用にグラタンを作るのに重宝した。
■作り方は簡単（今回私が適当にやったバージョン）
残り野菜を撹拌。（フードフロセッサーや、ミルサーで）麹と、麹の３５％の塩を入れて混ぜ、清潔な容器に入れて１週間くらい熟成（常温）一日一回混ぜて新鮮な空気を贈ってあげる。
＊セロリとタマネギ人参は入れる
この他に、フェネルが余ってたから入れた。そして、次の日水分が足りなそうだから適当にお水をちょこっと足した。
Tさんは、これにお湯を入れて簡単スープで飲んでるって言ってたような〜
私もやってみよう。
これが冷蔵庫にあると、ちょっとの隠し味のお助けになる！
興味がある方は是非お試しを♡
2020年。
20年前に成人してから、20年！！ビビびっくり！笑
今年も笑顔の多い日々でありますように♡
