9月ベルリンで手前味噌
こんばんは、４人のママです。
ベルリンで麹を作り、手前味噌会を開いているかずちゃんです。
発酵仲間からはカズミンって呼ばれています。
一番下の３歳の次男が8月から保育園に通い始めました。
早速時間ができたので味噌会を開きました。
3kg,3kg,5kg 全部で11kg！それぞれ必要な分だけ仕込んだ。
麹を作るところから始まるので、準備に３日かかります。
大豆は２４時間浸漬後、大きなお鍋でコトコトゆっくり４時間煮込みます。
泡がたくさん上がってくるので結構つきっきりです。笑
私はなぜ、この会をやるのか？
いろいろ細かく言ったらあるけれど、実に
みんなでやったら楽しくて美味しい！！からです。笑
私の初めての手前味噌チャンスはパース在住時代。仲良しママ友にもらった一緒に味噌を仕込む会。彼女の旦那さんのお母さんは、毎年毎年、手書きのレシピと麹と大豆を送ってくれるらしい。その手書きのメモを見ながら数人で集まって作った味噌。大量の大豆を見たのも初めてでった。笑 その味噌を１年後にみんなで食べたときの感動と言ったら！！！！もう絶対忘れない。白かった味噌が茶色になってる！！だけで超感動笑
きゅうりにつけてポリポリパクパク！私の味噌革命が起きたのでした。笑
ただの味噌じゃないんですね、マイ味噌！ あの時間は本当にプライスレス！
誰かと一緒に、手を動かしながら、働くことは楽しい。
初めて同士でも、なんか家族みたい？仲良くなっちゃう。
（きっと体が動いているから肩の力が自然に抜けて、リラックスできるんだと思う）
味噌な時間が大好きです。そして、その味噌で家族とも美味しい時間が生まれる。
素敵だなぁと思うのです。
そんな想いで味噌会を開いています。
味噌って。
米味噌＝大豆＋米麹＋塩 ！（ちょっと煮汁）
材料はシンプルです。煮豆と麹と塩、いい感じに混ぜられたペースト（味噌）は、食べてみるとただの塩っぱい大豆。
混ぜだだけの味噌は、その後麹が持つ酵素によって大豆のデンプン質、タンパク質が分解されて、甘みや旨味になり、そこで出来た栄養分を乳酸菌やら酵母菌やらが食べにきて、甘みが消えその代わりに、コクやいい香りが生まれます。だからゆっくり熟成された味噌は深〜い味になる。微生物の働きのお陰様！もちろん、既に分解されているからただの大豆を食べるより消化吸収も抜群。
味噌は作り方知ってるし、自分でも作れるしなーという方でも
みんなでワイワイ作る味噌な時間、なんとも言えない。
楽しいです。お勧めです。笑
次回は
10月9日（金）菌曜日です。（実父の７０歳の誕生日！笑）
あと２人まで参加いただけます。
サウナも入れるよ！
興味が湧いた方ご連絡ください
kazumipeters8@gmai.com
ご参加いただいた方、心からありがとう！！
おいしくなぁれ♡
大人の０バレエ&MacBookProノート
こんばんは！
パソコンを８年ぶりに買い替えましたかずちゃんです。実はマックは４代目。でも！
接続端子は新しくなっているし、何よりCD-ROMを入れるところがない！！！DVDどうやって見るの？？←今、みんな見ないらしいですね。驚きを隠しきれなかったデス！
（図書館で借りてきたCDを取りこみたいなぁなんて思ってた自分！チーン）
最新マックを手にいれてウハウハで帰ってきました。マックとiPhoneを繋げていないのに写真が既にcloudから自動ダウンロードされてる？とーーーっても便利です！！！同期不要！？！
ジャジャーン！私もMacBookのようにどんどん変わって進化していきたいなぁ。
私は今、バレエを習っています。０から始める大人の0バレエ！
バレエといえば、小学生の頃仲良しのお友達が習っていて、憧れた習い事です♡母親のあんたには無理！の一言で消えちゃいましたけど笑
体は硬いし、きれいに踊れません。でも、この空間に身を置けるだけで幸せ♡小さい傷が癒えていくような感覚さえあったり。笑 憧れのバレエシューズを履いてバーレッスンを受けてる自分に大満足です♡
（貴子先生は美人だし、とっても細かく注意してくれます。日本のバレエクラスではなかなかないらしいです。笑ラッキー）ベルリン在住の女子に胸を張ってお勧めしたい！！！
人生は有限です。いつか必ず終わりが来る。突然くるかもしれないし、病気というクッションを持って来るかもしれない。
それまでの間に、私は何を体感したいの？経験したいの？？どんな自分でありたい？なりたい？誰に会いたい？、、、考えます。ノートに書き出しました。私の人生でやりたい経験したい１００の事。笑見たら７２コ書いてありました笑 これからも書き続けるし、これを眺め続けます。（最近忘れてたけど！汗）そして一個づつできたものにチェック☑️。
やりたくなくなるかもしれないけど（笑 ちなみに、３２番はくびれ！って書いてる😂くびれるぞー！
なにかもやもやするなぁって思ったら、とにかくノートに書く。頭から出す。自分の外に出すことがとっても大切だよって、そしてそれはどんどん叶っていくよーって、麹の学校なかじさんからいつも言われています。書くことがなかったら、私だったら書くことがない！ってまず書く。笑
ノートに書く！お勧めです♡
一番のお氣に入りのノートとペンで♡
甘酒はお好きですか？私は大好きです。
私は麹から作ります。でも、実は酒粕をお水に溶いて甘みを入れたものが好みです。
さっき、小瓶に酒粕と蜂蜜とお水、それから柚子の皮を入れてキッチンの片隅におきました。明日の朝が楽しみです。（過熱していただきます。本当はしないけど笑）
これから夜中の出麹です。
おやすみなさい。
毎日ちょこっと食べる発酵食品が体を整えてくれます。
次の日のおならでわかリマス。あはは！
健一自然農園2020年7月
ベルリンに帰ってきて10日が経ち夏休みを振り返ってます。
このコロナの時期に日本へ、本当に帰っていいのか、最後の最後まで悩みました。夫のビザが降りたので、行くと決断。最初の2週間は山籠り生活でしたが、家族に会えて本当に良かった。
子供3人を預けてキャンプカーで旅に出た。（子供達は妹家族に日本語ホームステイ）
実家のある埼玉県から直行で健一自然農園を訪れた。
本物の日本のお茶が世界に流通して欲しい！と願う、お茶が大好き！な友がここで働いている。そう、彼女に会う為、彼女がいう、本物のお茶ができる畑も見せてもらいたかったし、それを作るヒト、健一さんにも是非会いたかったから実現して本当に嬉しい。そして、ベルリン在住の友人にまで会えるなんて！
健一自然農園の健一さんは私よりも年下。でも、貫禄が違う。侍みたい。歩く知識人のような、お父さんみたいなヒトだった。そしてなんでも教えてくれる優しいお兄ちゃんのような方でもあった。
お茶のこと、自然のこと、神様のこと、奈良の歴史のこと。子供の未来のことまで！
いろいろお話ししてくれた。
特に印象に残っているのが、日本という国は地球の“へそ“の部分で地球の“中心“なんですよ。だから、台風や地震など天災が多いけれど、大雨が降った後は地球が浄化される。（地球がシャワーを浴びているイメージが浮かんだ笑）台風などの天災も崩れたバランスを取り戻す為に、良くなる為に必要があって起こるですよ。と。（もっと言葉は違かったな。音声録音させてもらうんだったなぁ）あぁそんなんだ。。。と妙に納得した私でした。大和魂でみんなで協力して助け合える民族である日本人が“おへそ“を任されているってところもしっくり。たくさんの守り神様がいるのも納得。（余談だけど、私は子供の頃、おりがみで神様を作って秘密基地に埋めて拝んでいたほど神様好き！何を拝んでいたのか思い出せない！笑）
ゲリラ豪雨なんてやだ！なんて思っていたけれど、地球がバランスを取り戻す為に良くなる為に降る雨なら静かに通り過ぎるのを待とう、と思ったのでした。確かに雨が降った後は同じ場所でも空氣が澄んで氣持ちが良くなるな。場が清くなる。浄化される。家の前をお花もないのに水撒きするおじぃちゃんを思い出す。もったいないなぁっていつも思ってた。ごめんおじぃちゃん。（水の力はすごいなぁ。。。）
神様に手を合わせ心から感謝した、そして健一さんの歌で心も体も洗われた。
奈良の里山の風景は美しく、もののけ姫が見たくなった。
愛情込めて作られたお茶にはそのエネルギーが一緒に入ってるなと実感、
お茶はとても美味しくて、ほっとした。そして、自分が日本人であることに新たな誇りが生まれた。健一さんとKちゃん本当にありがとう。
炎天下のお茶畑見学からの車内でサプライズ！冷たいお茶は忘れられない奈良の思い出の味になりました。心のこもったおもてなしに感謝。感謝。感謝。
健一自然農園さんのお茶はいろいろ種類が豊富。春の番茶と抹茶は特に美味しかったな〜
まだ飲んでいないけど、アーユルヴェーダのお茶も楽しみ♪
春の番茶
https://kencha.jp/products/自然栽培-春の番茶?_pos=1&_sid=938e492a6&_ss=r
抹茶
https://kencha.jp/products/自然栽培-抹茶?_pos=2&_sid=fc5f00c10&_ss=r
三年番茶はいつ誰が飲んでも安心で温まるし、良く寝れる。これは間違いなくお勧め
https://kencha.jp/collections/ぐっすり深い眠りを演出するお茶/products/三年晩茶
ずっと雨続きで毎日コインランドリーへ行ってたのに、旅に出た初日から快晴！
神様からのご褒美だぁ✨笑
Kちゃんは半年前、オマのお葬式に来てくれた友人。
ベルリンと日本で離れていても連絡はとっていたけど、やっぱり会えた瞬間は感極まりました。ドイツに心が和む、日本の本物のお茶が広まるのも近い予感！
ビバ♡40歳！で魚醤
こんばんは！こんな時期に日本に帰省中のカズちゃんです。
2週間の自粛生活があるとしても、どうしても帰ってきたかった。
陰性結果も出ましたが（最寄りの保健所から電話が来ると聞いてたのに、メールできた！しかも5日後！）、まだ自粛生活を送っている。ビザを取得してきた夫セバちゃんの真面目っぷりに感動している。コンビニに入るのもレンタカー車内で待つ。とにかく離れている。ドイツ人ってやっぱり真面目です。。。（当たり前ですが）私たちは、山に篭っています。（買い物は行く）
今日は私の40歳の誕生日！
誕生日記念に大胆♡魚醤！を仕込んだのは、近くのスーパーで買ったイワシがとっても新鮮で美味しかったから！笑 菌友さんたちのおうちで見かけた魚醤の瓶はワイルドでグロテスクで、なんかワクワクした。発酵を極めてる〜感満載笑
私の本日のレシピ
丸ごといわし1113g
赤穂の塩 278g（魚の重量の25％）
流水で洗ったいわしを優しくキッチンペイパーで拭き
塩を魚の全体につけながら煮沸した容器に詰めてゆく。
重石をしたいけど、今日はそのまんま。
あえて内臓も頭もそのまんま！
いわしの持つ酵素の作用でどろっどろに溶けるらしい、と後から聞いた。
ちょっと怖いけど、見てみたい！楽しみだ！来年の帰省でこの魚醤でイタリアンパーティーをするぞ！結果は一年後！✌︎ （実家のどこかに置かせていただく予定）仕込んで楽しくて、過程を想像してワクワクして、その後仲間や家族と美味しい思いができる♪最高♡
今日は、偶然に偶然が重なって友人に会えた。
ここ行きたいな〜って直感で思ったことを実行するって良いことがある。
夫からのお誕生日プレゼント、ランチで餃子に生ビール。
（小さなラーメン屋創業58年！私が高校生の時もあった！）
加えて、親友にも会えて、最高な1日だった。ありがとうセバちゃん♡
40代☆どんな風に過ごしたいか、向き合うノート時間を作ろう。
忘れそうだから、ノートに“40代どう過ごしたい？“と一行書いた。さあ寝よう。
おやすみなさい。
野生ごぼう&トピナンブー
今晩は！
インスタばっかり更新して、
ブログをなかなか更新できない、かずちゃんです。
みなさんいかがお過ごしでしたか？
ベルリンは季節限定の青空〜✨寒い日があっても晴れの日が続いています。
嬉しいです。未だ家族経営のサウナは営業停止中が、きっと大丈夫！
先日、先輩友人のお誘いで野生のごぼう狩！に参加しました。
想像もしていなかった大草原（畑）の片端にそれはあった！！野生ですよ野生！！
私はこぼうラバーなので、旬には高くても（8€／キロ）ネットで買っています。
しかーーーし〜〜〜これ、自分で栽培して売るのなら、キロ80€はいただきたい！！
そう思いました。（みんなでそう言い合いました笑）
それぐらい重労働笑 日本のこぼう畑をいつか見に行きたい。。。
ごぼう、取ったどーーーー！！！なわたし。実は全然引っこぬけなかった。汗
麹も、味噌も、お醤油も、なんでもそうですが、それがどうやって作られているか、
を知ることによって（ただ知識として知るのでなく、自分でやってみることが重要笑）
そのモノの本当の価値が分かり、本物を見極める目が養えると信じています。
とても貴重な体験に感謝！特に、野生の野菜です。エネルギーレベルで言えば、ものすごく強く、それを体内に入れたなら（食べたら）少量でもエネルギー補給ができると思う。硬くても！笑 オーガニックより上をいく野菜！だと思います。
と言いながら、未だ家の庭に持って帰ったごぼうがたくさん！明日はごぼうデイ！
うちに来て、3週間のこにゃんず、チョコ（黒）とクッキー（トラ）はすくすく育ってます。自分の家は、新たにココだにゃん。と認識し、部屋の戸（ガレージ）を開けっぱなしにしても疲れたら自分たちの籠で寝てる。
朝、ご飯を持っていくと走って私の足もとに来る。（あまりにまとわりつくから何度か踏みかけた、というか踏んだ。笑）“猫は猫“。だった世界が、猫にも“個“性があるのね、、、と分かり出している自分。猫が大嫌いだったのに、猫にチューとかしちゃう自分。笑 ただ、そこに猫ちゃんがいてくれて、私が寄り添うと、喉をゴロゴロ言わせながら私の膝にのり、静かに流れる時間たまらなく満たされた氣持ちになる。すでに感謝しかございません！笑
長女もパパに怒られると猫のところに行ってる。笑
では、今日もおやすみなさい。
子供達は通知表をもらいに学校に行き、夏休み入りです。
コロナで勉学遅れを取ったかもしれない。
としても、宿題ゼロ！私はドイツが好きだ！笑
明日は長女が学校。早起きだ！
猫の兄妹がやってきた！
こんばんは！ベルリンかずちゃんです！
6月になりました。
最近、今年の夏の里帰りのことでいろいろ悩んでいました。
決めなくては、でも決断がむずがしい....結局決めずに、待とう！という結論に。
ドイツ人の旦那は日本に入国するのにビザが必要でそれを申請する必要がある！
今日、本当にご縁があったようで、子猫が2匹うちにやってきた！
もしも私が猫で人間に飼われるならこんな人に飼われたい！というような
家族の元からやってきた二匹。
私は物心ついた幼少期から猫恐怖症だったので、こんな日がまさか来るとは！
でも素直に嬉しい。そして本当に本当に可愛い。ずっと眺めていたい。
なんだろうこの温かい氣持ちは。猫の前にいる時、家族みんな緩んでる。リラックスしてる。良かったなぁ。恐怖が愛情に変わるなんて最高。
でも【動物はその動物らしく飼うべきだ。ヒトとは違う。】（ごもっとも！汗）
という信念を持つセバちゃんが、ネコのために用意した部屋は彼の作業場（外）。
今頃、キツネに襲われてやしないか、氣が氣じゃない。
（でもちゃんと準備してくれてた。静かだし居心地良さそう。）
そんなこんなでしばらく猫猫猫。
麹より猫。笑な生活になりそうだ。
今日は納豆を仕込んで寝るとする。
Muttertag!母の日♡2020
今日は母の日だった。という記録です。面白くないので
スルーしてくださいね。笑
私は前もって子供たちにリクエストをした。
ベッドで朝食が食べたい！って。笑
あれとこれとこれが食べたいって。
（普段尽くしてやってるから、ココぞ！！！と言った感じ。）
憧れのベッドで朝食✨一度やってみたかったから叶って嬉しい！
朝６時に起きて、子供たちだけで用意。一回お姉ちゃんが怒鳴る声が聞こえたが
私の隣で寝ていた3歳の次男もムクっと起きて、珍しく一人で部屋を出て行った。
（普段、ママ一緒に来てっ！と起こされるのに。自分も参加せねばという思いがあったのか？やるなぁ）
セバちゃんと二人で静かに食べた朝食は最高だった。追加注文も受け付けてくれたりして。毎日が母の日だったらいいのになぁ。来年も今日の日が楽しみだ。
オマ（お義母さん）のお墓参りに行った。
私は感動した。お花を持った人がたくさんいたから。ドイツ人、家族を大事にするって
本当だ。墓地がお花と緑いっぱいでとっても綺麗だった。
お墓の前で、去年は旅先のオーストラリアからママに電話したなぁって
涙する夫セバスチャン。私の心の中では千の風が流れていた。
去年は居た、今年はもういない。来年もいない。お母さん。
でもいつでも心の中に生きてるよな。心からありがとう。
日本のおかーーん！
私が会いに行けるまで、どうか死なないでー！
予定通りに行けば、来月帰るよ！帰れるかな？帰りたいなぁ。
うちの母は大分県別府市の出身だ。個人的には今日本酒が熱いから送りたかったけど、
母は焼酎が好きなのだ。大分で一番臭い芋焼酎というのを送ってみた笑
覚書として。
明日から学校が始まる。
今週は月曜と金曜日だって。少しづつ戻っていくんだな。
はぁ早寝早起き！いつの間にやら元どおり、、、
